Сортировка материалов по тегу: тофу

Итак, друзья, все вы наслышаны о соевом жмыхе – продукте, который используется в кормах для сельскохозяйственных животных. Соевый жмых, однако, получают, как побочный продукт при производстве соевого масла, а окара – по сути тот же жмых, но он вырабатывается при приготовлении соевого молока и употребляется в пищу в Японии, Корее и Китае.

Категория: Окара

В Китае отходы при производстве тофу идут не на свалку, а на ткацкие станки. Соевые носки, свитера, шарфы можно купить и даже связать самому, купив соевую пряжу. Уникальный пример безотходности сои продемонстрировали зарубежные компании. Читаем внимательнее о соевом шелке.

Категория: Соевый шелк

Соевые белки (протеины), источником которых являются соевые бобы, несут в себе многочисленные преимущества для здоровья человека и часть из них открыта относительно недавно. Более того, диетологи еще не знают обо всех секретах сои и продуктов из нее. На сегодняшний день опубликовано немало исследований, посвященных пользе сои для людей. Soyworld.ru представляет, переработанный для широких масс, обзор Кристен Монтгомери (Kristen S. Montgomery) в журнале «The Journal of Perinatal Education».

Категория: Соевый белок

Как и когда возник соевый соус доподлинно неизвестно. Предполагается, что важный ингредиент азиатской кухни, обладающий уникальными вкусовыми качествами, появился, как пробочный продукт при приготовлении тофу

Категория: Соевый соус

Тофу (соевый творог) – мягкая сыроподобная пища, которая производится путём створаживания свежего соевого молока коагулянтом. Традиционно, для изготовления тофу, такими сгущающими агентами служат нигари (nigari) – соединение обнаруженное в морской воде или сульфат кальция – природный минерал.

Категория: Тофу

Впервые искусственное мясо из сои было получено в 1922 году в США в штате Теннеси. Новый продукт имитировал любые виды мяса: говядину, свинину, баранину при смешивании с дополнительными ингредиентами, однако без них не представлял кулинарной ценности... Но годы шли, и сегодня соевое мясо - достойный конкурент натурального мяса.

Категория: Соевое мясо
Страница 2 из 2