Твенчжан: И жиров как не бывало
Проблема ожирения, как ни какая, пугает значительную часть населения развитых стран. Одним из здоровых способов похудения считают употребление в пищу соевых продуктов. Ученые показали, что наиболее полезны ферментированные продукты из сои.
Как приготовить натто?
Рецептов приготовления натто много, Soyworld.ru предлагает Вашему вниманию один из них. Важно помнить, что для приготовления обычного натто потребуются соя и споры бактерии Bacillus natto.
Твенчжан – корейский ответ мисо
Увлекшись Китаем и Японией - корифеями в области соевых продуктов, порой забываешь о Корее, где соя также обосновалась с незапамятных времен. Поговорим о твенчжан (doenjang), он же - корейская соевая паста.
На Украине соевые продукты будут проверять на ГМО
Министерство здравоохранения республики опубликовало перечень продуктов, которые подлежат проверкам, на наличие чужеродных генетических конструкций.
Японская родина соевого соуса
Вопросы первичности сои в народном хозяйстве Китая и Японии по сей день вызывают ожесточенные споры, каждая из сторон хочет доказать, как минимум, независимость происхождения того или иного продукта, и соевый соус в этой битве не исключение.
Сброженные соевые бобы — натто
Древнейший продукт японской кухни натто в настоящее время подрастерял свою былую популярность — виной тому специфический вкус. В настоящее время это яство широко распространено в некоторых регионах Японии, таких как Канто, Хоккайдо и Тохоку.
Темпех – индонезийская ферментированная соя
Эта пища появилась много лет назад на территории Индонезии, где стала основным источникам белка. Сегодня темпех распространяется по миру и приобретает все большую популярность.
Технология производства соевого соуса
Обычно приготовление соевого соуса включает в себя три стадии – приготовление основы для соевого соуса – коджи (1); ферментация в специальных емкостях (2) и рафинация (3), предваряющая розлив в тару.
