Фотография bigfatcat с сайта Pixabay.com

Йофу или соевый йогурт

Еще один экзотический продукт питания, который можно приготовить даже дома,подарила человечеству соя. Разрешите представить – йофу, он же сойгурт, он же соевый йогурт.

Не трудно догадаться, что йофу – это аналог обычного йогурта. Однако он приготовлен на основе соевого молока, а не молочных продуктов животного происхождения. Сойгурт готовится с помощью йогуртовой закваски, которая содержит специальных микроорганизмов, в основном, Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus, которые были впервые открыты в Болгарии студентом Стаменом Григоровым.

Соевый йогурт содержит меньше жира, чем йогурт, произведенный из цельного молока. В обычном сойгурте процент жиров составляет – 2,7 (также как и в соевом молоке – ред.), в то время как жирность молочного йогурта составляет 3,5%.

Следует отметить, что йогурты как обычный (из животного сырья), так и соевый могут быть приготовлены из обезжиренного молока и тогда разница в содержании жиров нивелируется – они попросту отсутствуют.

Ряд исследований показал, что соевый йогурт (особенно с добавлением фруктов) помогает регулировать уровень сахара в крови. Особенно это касается людей, страдающих вторым типом диабета. И хотя больные диабетом редко употребляют сладкое, соевые йогурты, богатые фруктами, помогают регулировать уровень ферментов, влияющих на количество сахара в крови.

Последние исследования не нашли взаимосвязи между употреблением соевых продуктов и диабетом. Диабетом второго типа страдает до 150 миллионов человек во всем мире. Это заболевание характеризуется повышенным уровнем сахара в крови сразу после принятия пищи.

О том как приготовить соевый йогурт на соевом молоке читайте здесь.

Источники: Wikipedia.org и Reuters.com

Уважаемые господа, все материалы сайта Soyworld.ru имеют авторов, при желании использовать их, пожалуйста, во избежание конфликтов, ставьте ссылку на наш сайт.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *