Кристен Монтгомери – консультант-диетолог, живущая в городке Клинтон (штат Мичиган, США). Она также постоянный обозреватель научного журнала «The Journal of Perinatal Education», где эта исследовательница освещает темы здорового питания будущих мам.

В последние годы к белкам сои обращено повышенное внимание со стороны потребителей, исследователей и средств массовой информации. В докладе, опубликованном в 1995 году (Anderson J., Johnstone B. и Cook-Newell M.), была приведена занимательная статистика по количеству продуктов, компонентом которых в той или иной мере являются соевые белки. Тогда западные аналитики насчитали 12 тысяч подобных продуктов. Однако, спустя каких-то 4 года, другое исследование, проведенное M. Nestle (1999) показало, что количество продуктов с соевой составляющей выросло на 82 % (!).

Итак, как уже было сказано ранее соевый белок (а скорее, соевый экстракт, с высоким содержанием белка) производится из соевых бобов и все чаще заменяет животную пищу в диете человека. Какие преимущества может предоставить нам этот ценный продукт?

- Он не содержит холестерина;

- В состав экстракта из сои входит низкое количество насыщенных жиров;

- Сам соевый белок содержит все восемь незаменимых аминокислот;

- Соевые бобы являются хорошим источником клетчатки, железа, кальция, цинка и витаминов.

Преимущества сои для здоровья: Беременность

Употребление соевых продуктов может рекомендоваться женщинам во время беременности, пишет Монтгомери. Она утверждает, что беременные женщины, употребляющие продукты из сои, получают небольшое преимущество перед будущими мамами, которые отказывают себе в подобной диете. Дело в том, что соевые продукты, как то соевое молоко, содержат значительное количество витамина D, который необходим будущим роженицам. Конечно, витамин D можно получить благодаря прогулкам на открытом воздухе, но соевые продукты могут стать дополнительным источником этого важного для человека компонента. 

Преимущества сои для здоровья: Сердце

Согласно ряду авторитетных ученых (Arliss & Biermann, 2002; Morrison & Hark, 1999), потребление соевого белка взамен животного приводит к снижению содержания холестерина, сокращению концентрации липопротеинов низкой плотности (LDLs) и триглицеридов в крови. Люди с повышеным уровнем холестерина, по-видимому, получают наибольшую выгоду от употребления соевых продутов.

Более того, ряд специалистов говорит о необходимой ежедневной дозе соевых продуктов. В частности, Уордлоу (2000) в своей работе сообщает о 25 граммах соевого белка в качестве суточной нормы, что соответствует 114 (!) чашкам тофу, 1-2 чашкам соевого молока или 30 граммам соевой муки.

Преимущества сои для здоровья: Ожирение и сахарный диабет

Недавние исследования показали, что регулярное употребление соевого белка помогает контролировать гликемию и приводит снижение веса, а также позволяет побороть гиперлипидемию и гиперинсулинемию (Bhathena & Velasquez, 2002). Подобные характеристики соевых продуктов могут быть полезны для людей, страдающим диабетом и ожирением. Читайте последнюю информацию о сое и диабете.  

Преимущества сои для здоровья: Предупреждение рака

Согласно все тому же Уордлоу (2000), генистеин — химическое вещество, содержащееся в сое, может снизить риск раковых заболеваний.  Генистеин подавляет развитие рака, блокируя рост и развитие кровеносных сосудов, которые подпитывали бы растущую опухоль (Arliss & Biermann, 2002; Wardlaw, 2000). По данным Уордлоу (2000), 1 стакан соевого молока в день эффективное средство для профилактики рака. Отметим, что на сегодняшний день профилактика рака молочных желез (рак груди) привлекает повышенное внимание, как впрочем и рак простаты. 

Преимущества сои для здоровья: Климакс

Исследования фитоэстрогенов (растительные гормоны), содержащихся в сое, показали, что они положительно влияют на кости и баланс кальция у женщин после менопаузы (Arjmandi et al., 2003). Употребление соевых бобов и продуктов из них особенно актуально для женщин, не получающих заместительную гормональную терапию.

По материалам: Статья Soy Protein, автор: Kristen S. Montgomery, PhD, RN. Журнал: The Journal of Perinatal Education

Уважаемые господа, все материалы сайта Soyworld.ru имеют авторов, при желании использовать их, пожалуйста, во избежание конфликтов, ставьте ссылку на наш сайт.