Группа южнокорейских ученых посвятила себя изучению влияния корейской соевой пасты (твенчжана) на крыс. Они сравнили влияние на ожирение ферментированных (твенчжан) и неферментированных (бланшированные семена сои) соевых продуктов.
Исследователи разделили контрольную выборку крыс, относящихся к аутбредной линии Sprague–Dawley, на четыре группы. Первую (контрольную) кормили обычной пищей с 5% содержанием жира (BA), вторую жирной пищей (30% жира - HF), третью жирной пищей (30%) и бланшированной соей (SOY) и четвертую жирной пищей (30%) c твенчжаном (DJ). Кормление проводили в течение восьми недель.
Как и следовало ожидать, группа крыс – HF, которую кормили только жирной пищей, раздалась – у испытуемых значительно увеличились масса тела и печени, повысился уровень триглицеридов в печени, а также уровень холестерина в кровяном русле. В сравнении с группой HF, показатели групп SOY и DJ были значительно ниже: крысы не только не потолстели, но и показали значительно меньшие концентрации триглицеридов и холестерина. В то же время крысы, употреблявшие твенчжан в перемешку с жирной пищей, демонстрировали наименьшие концентрации внутреннего жира, который считается наиболее опасным, поскольку откладывается вокруг и в самих внутренних органах, ухудшая их функционирование. Авторы призывают включать в свой рацион ферментированные соевые продукты, по их мнению, они мешают висцеральным жирам накапливаться в организме.
Ферментированные соевые продукты: мисо, натто, твенчжан.
Уважаемые господа, все материалы сайта Soyworld.ru имеют авторов, при желании использовать их, пожалуйста, во избежание конфликтов, ставьте ссылку на наш сайт.
