Темпех – эта пища на основе сброженных соевых бобов с помощью плесневого гриба - ризопуса (Rhizopus oligosporous). Маленький плесневый гриб позволяет создавать из семян сои в компактный белый «торт» - темпех.

Темпех – универсальное блюдо; он не только обладает приятным вкусом, но и является прекрасным продуктом питания для вегетарианцев и даже веганов, поскольку содержит в себе большое количество высококлассного белка. Темпех имеет твердую текстуру и обладает ореховым привкусом, благодаря работе грибов ризопус.

Этот продукт может быть приготовлен разными способами. Обычно темпех нарезается и жарится до тех пор, пока его поверхность не приобретет золотисто-коричневый цвет, кроме того темпех может быть использован в качестве ингредиента в супах, паштетах, салатах и даже бутербродах.

Кстати, приготовить это продукт в домашних условиях достаточно просто, главное найти споры плесневого гриба – ризопуса. Рецепт прост – очищенные семена сои опустить в воду и оставить на ночь, затем варить 30 минут и смешать (раствор должен остыть!) со спорами плесневого гриба - Rhizopus oligosporous.

Темпех – это питательная еда, котора принесет немало пользы для Вашего здоровья. Продукт содержит изофлавоноиды (растительные гормоны) и сапонины (безазотистые гликозиды растительного происхождения, в фармакологии используются, как отхаркивающие, мочегонные, тонизирующие, седативные средства). Соевый белок и изофлавоноиды играют важную роль в здоровой жизнедеятельности организма. Изофлавоноиды укрепляют кости, помогают облегчить симптомы менопаузы, снижают риск развития ишемической болезни сердца и некоторых видов рака.

О рецептах с темпехом читайте в специальном разделе.

По материалам: Tempeh.info

Фото: Sas.guidespot.com и Thekitchn.com

Уважаемые господа, все материалы сайта Soyworld.ru имеют авторов, при желании использовать их, пожалуйста, во избежание конфликтов, ставьте ссылку на наш сайт.