Темпех – индонезийская ферментированная соя

Эта пища появилась много лет назад на территории Индонезии, где стала основным источникам белка. Сегодня темпех распространяется по миру и приобретает все большую популярность.

Темпех – эта пища на основе сброженных соевых бобов с помощью плесневого гриба – ризопуса (Rhizopus oligosporous). Маленький плесневый гриб позволяет создавать из семян сои в компактный белый «торт» – темпех.

Темпех – универсальное блюдо; он не только обладает приятным вкусом, но и является прекрасным продуктом питания для вегетарианцев и даже веганов, поскольку содержит в себе большое количество высококлассного белка. Темпех имеет твердую текстуру и обладает ореховым привкусом, благодаря работе грибов ризопус.

Этот продукт может быть приготовлен разными способами. Обычно темпех нарезается и жарится до тех пор, пока его поверхность не приобретет золотисто-коричневый цвет, кроме того темпех может быть использован в качестве ингредиента в супах, паштетах, салатах и даже бутербродах.

Кстати, приготовить это продукт в домашних условиях достаточно просто, главное найти споры плесневого гриба – ризопуса. Рецепт прост – очищенные семена сои опустить в воду и оставить на ночь, затем варить 30 минут и смешать (раствор должен остыть!) со спорами плесневого гриба – Rhizopus oligosporous.

Темпех – это питательная еда, котора принесет немало пользы для Вашего здоровья. Продукт содержит изофлавоноиды (растительные гормоны) и сапонины (безазотистые гликозиды растительного происхождения, в фармакологии используются, как отхаркивающие, мочегонные, тонизирующие, седативные средства). Соевый белок и изофлавоноиды играют важную роль в здоровой жизнедеятельности организма. Изофлавоноиды укрепляют кости, помогают облегчить симптомы менопаузы, снижают риск развития ишемической болезни сердца и некоторых видов рака.

О рецептах с темпехом читайте в специальном разделе.

По материалам: Tempeh.info

Фото: Sas.guidespot.com и Thekitchn.com

Уважаемые господа, все материалы сайта Soyworld.ru имеют авторов, при желании использовать их, пожалуйста, во избежание конфликтов, ставьте ссылку на наш сайт.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *